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镇江锅盖面的制作与特点

发布时间:2015-06-17

镇江的锅盖面被称为江南的天下“第一面”,其特点是汤清面软,面条不粘也不乱,青头鲜嫩色艳,而且经济实惠。
锅盖面所用面条是“跳面”。所谓“跳面”就是把和揉好的面团放在案板上,操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,开始上下颠跳,似舞蹈又似杂技。经过反复挤压变成薄薄的面皮,用刀将其切成面条,用这种方法制作出来的面条有小孔,卤汁易入味 ,而且吃进嘴里耐嚼有劲,味道独特。
锅盖面的投资加盟的门槛不高,而且进退自如;投资可大可小,独立经营、联营、加盟皆可;投资周期短、见效快,做上手了,短短几年时间就可以就可以开自己的连锁店了,这样还做到资金的快速增值。